Filé Mignon

Localizado na parte superior traseira do boi, o Filé Mignon é particularmente suculento. Uma das carnes bovinas mais magras, recomenda-se servir ao ponto para malpassada para preservar toda sua suculência. Com sua maciez, o Filé Mignon é perfeito para bifes, medalhões, escalope, estrogonofe, rosbifes, assados, refogados e picadinhos, além do famoso medalhão de filé. Esse corte também pode ser encontrado em versão porcionada, pesando em média de 1 kg a 2 kg.