Como identificar o ponto certo da carne

Identificar o ponto

Para constatar o ponto do bife, pressione-o levemente e compare sua consistência com a da "almofadinha" da mão. Encoste as pontas do polegar e indicador e, com a outra mão, pressione a área gordinha; se a resistência da carne for semelhante, ela está mal passada. Se a consistência for mais parecida com a união dos dedos polegar e médio, está ao ponto. E se estiver bem durinha, como quando juntamos polegar e anular, está bem passada.

Finalizar no forno

Se achar que a crosta já está passando do ponto e querendo queimar, mas o bife ainda não chegou ao ideal, principalmente quando ele é muito alto, não tem problema. É possível complementar o cozimento com um tempinho no forno a 200 graus pré-aquecido por dez minutos. O tempo varia, mas em média são necessários mais três minutos nessas condições para uma carne ao ponto.